올해는 넘 덥고 가뭄이 심해서 감자 수확량이 적다 하네요
감자는 여름에 먹는 간식으로는 최곱니다.남녀노소 누구나 좋아하고 몸에도 좋운 감자~
따뜻해도 맛나지만 식어도 맛나는 감자를 맛나게 찌는법을 소개할가 합니다.
감자의 효능 감자에는 비타민 B와 C가 풍부하여 혈관 벽을 강하게 해주고 콜레스테롤의합성을 억제하여 동맥 경화를 막아 주고 당뇨병 예방, 감기 등의 면역성을 상승시키는 역활을 하며 여성의 피부 미용에도 좋습니다. 마그네슘을 공급하는 감자와 칼슘을 공급하는 우유를 곁들여 먹으면 영양상 서로 보완이 되어 좋다. 또한 알카리성 및 저칼로리 식품으로 당뇨병 환자를 위한 식품입니다. 비타민이 풍부하여 자연식으로 건강을 유지할 수 있어 좋습니다. 신선한 감자에는 소량이기는 하나 아트로핀이 들어있어 경련을 가라앉히는 작용을하는데 예로부터 위궤양,십이지장 따위의 통증과 출혈을 멎게 하는데 감자를 사용하여 왔다고 합니다. 또한 위산의 분비를 억제하는 작용을 하므로 웨궤양 치료의 보조요법으로 사용합니다.
정말 맛나게 생겼죠~ 못생겨도 맛나는 감자~~~!
물에 넣어 철수세미로 깨끗히 샤워후 ~ (전 껍질을 안벗겨 요리를 합니다. 껍질을 벗기면 칼륨성분이 빠져 나간다해서요)
간이 잘배게하고 껍질이 잘 까지게 약하게 칼자국을 내어 주고여
냄비에 감자를 넣고 왕소금과 설탕을 1대1 비율로 한큰술 넣어서 감자가 살짝 잠기도록 용해시킨 소금과 설탕물을 넣어서 센불로 끓이다가~
약하게 불을 줄리고 15~20분 삶아 주다가~
냄비에 남은 물이 20%정도 남으면 젓가락으로 찔러 어느정도 익었는지 채크후~ (뚜껑을 열어서 수분을 다 날려 보실보실하게 찌는게 비법 입니다)
90%정도 익었을때 식용유나 포도씨유를 넣어서 감칠맛과 고소한맛을 추가 시키고
###뜸들이기~3~5분간 약불로 수분이 완전히 날려 보실보실하게 감자를 쪄서 완성을 합니다.
감자를 맛나게 찌는법을 요약하면~ 1.껍질을 안벗겨 칼륨의 손실을 막고 모양을 이쁘게 만드는 방법이고~
2. 30분 안에 감자를 안무르게 찌는게 또한 맛나게 찌는 방법이고~
3.감자가 80% 이상 익었을때 뚜껑을 열어서 수분을 다 날려 보실보실 하게 찌는 방법이고~
4.감자가 90% 익었을때 기름을 넣어 찰깃하게 고소하게 감칠맛을 내게 맛나게 찌는 비법 인것 입니다
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