암꽃게 3마리..1kg입니다.

큰놈은 380g정도로 아주 크답니다.

꽃게를 솔로 문질러 씻어 줍니다.

배딱지 밑으로도 이물질이 있으니 살짝이 들어

솔로 문질러 물로 깨끗하게 씻어 주세요.

가위를 이용해 다리 끝부분 두마디 정도를 잘라 주세요.

집게발은 그대로 두시구요.

암컷이라 배딱지가 둥글고 큼직합니다.

요 배딱지를 떼어 버리시구요.

등딱지를 떼어 주세요.

등딱지속에 보시면 옅은 막에 작은 모래 주머니를 떼어 주세요.

주황색 알이 며 살과 내장이 가득합니다.

아가미를 떼어 손질해 주시구요.

입도 떼어 주세요.

그리고 몸통을 2~4등분으로 칼로 잘라주었는데요.

그냥 큰 그릇에 대고 가위로 몸통을 잘라주세요.

전 도마위에서 사진 찍느라 칼로 토막을 냈더니

살이며 알이 도막에 묻어 아깝더라구요.

냄비에

물 8컵,다시멸치 1줌,

흐르는 물에 씻은 사방10센티 다시마 1장,건표고버섯 3개를 넣고 끓여 줍니다,

물이 팔팔~ 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 국물이 우러나도록 두었다가

건더기는 건져 내 주세요.

양념...

고추가루 1큰술,된장 1/2큰술,맑은액젓 1큰술,국간장 1큰술,

청주 2큰술,다진마늘 1큰술

을 넣고 섞어 줍니다.

통으로 0.5센티 두께로 자른 무 4토막을 9조각으로 잘라줍니다.

청량고추 2개,대파 1대를 어슷하게 잘라주세요.

쑥갓 약간을 준비해 잎은 따로 떼어 내고 줄기는 4~5센티 길이로 잘라 준비해 줍니다.

준비한 다시국물에 무와 양념을 풀고 끓여 줍니다.

국물이 끓기 시작하면

손질한 꽃게를 넣고 끓여 줍니다.

중간에 거품은 한번 걷어 주세요.

그리고 쑥갓줄기,대파,고추를 넣고 한번 더 끓여 주시고 마무리 간을 봐주세요.

마무리간은 소금으로...

꽃게는 암놈이 살도 많고

내장과 알이 국물에 가득해

국물이 구수하고 시원하니 끝내 줍니다.